我酱的牛肉

楼主嫁人了没有 ？ .

大山 发表于 2009-3-11 09:36

我没嫁过人，真的。

酱得好大家给评个分好吗，有谁喜欢，聚会时我就送点尝尝嘛。

哇，我都馋了，貌似楼主很专业的样子。

酱牛肉没有 手抓肉好吃 尤其是小羊羔肉 呵呵 ...........

馋的就，口水流的，楼主你要负责啊~~~~~~~~~~~~~~~

学习了

但烹饪方法不够明细啊

酱肉心得
选料要精，最好是分割牛肉，拒绝街头市场卖的“一刀切”。腱子肉当然好，我最喜欢牛排外边的部分，就是照片上的样子，肉嫩、带点筋有嚼头。 分割要细，一是顺肉的结构走，二是稍小点便于食用。焯水时间稍长一点，撇尽沫子、凉水洗净。 加老汤、开火再下肉、加料、加水，顺序不能乱，这样做自有道理。依据个人口味和感觉适量增减补充调料，干辣椒要折断，也可加葱蒜等。小火炖时要翻动数次，避免粘锅。锅要用土锅或砂锅，铁锅不好，高压锅更不行，味道散不尽。筷子能插入就成了，时间不宜太长。熄火不能就出锅，待温以后有助于充分吸收香料，柔软润滑、香气四溢。盛入容器后及时套保鲜袋，尽量避免与外界裸露接触，有助于较长时间保存。每次取食，吃那块取那块，不宜拿起又放下，这样整体易坏。汤中调料要捞净，适宜保存在密闭容器中，如图。酱羊肉更好吃，我酱的比西安“杨家酱”稍差点。
我酱的牛肉麻麻呼呼，没有用烧碱、不含防腐剂，味道吗平淡无奇，越嚼越香。切片装盘或炒菜都可以。特别适合夜半上网加点儿餐、喝点酒什么地，三五朋友小聚更是方便。
网友们见笑了。

如果您满意就评点儿分！

满不满意先得见肉再说:lol

楼主没嫁人？
明白
楼主娶老婆没有:loveliness:

味道估计不错，颜色缺点火候，给你送个花花！

俗话说:要想抓住男人的心，得先抓住男人的胃。:lol

楼主没嫁人？
明白
楼主娶老婆没有:loveliness:

佐罗97 发表于 2009-3-11 12:45

只是想想而已！再想想、再想想......

每周都酱一次，难怪比我们跑得快。
这锅和我家的一模一样，自从搬来后再没用过，看了你的详细介绍，铁定我要做一次（已经流哈喇子了）。

楼主，没有你说的那个 老老汤 咋办？
这东西不好存放:lol

我老爸老妈放老汤~~都弄一开口的坛子里

说上面的热油腻住~~等于密封了~~一层天然的隔离层！

汤能放很久~~

再说楼主也经常酱牛肉~~汤不容易坏吧！

好男人都有着落了！

佐丫头别惦记了~哈哈哈！

楼主，没有你说的那个 老老汤 咋办？
这东西不好存放:lol

大漠雄鹰 发表于 2009-3-11 17:27

下一次酱肉时适当增加一点汤，分你一半儿就有了。我的是多年老汤了。

下一次酱肉时适当增加一点汤，分你一半儿就有了。我的是多年老汤了。

落花流水 发表于 2009-3-11 17:42

说好了。下次就找你了，谢谢哈！

美滋滋的！:lol

确实来源于生活。努力钻研，酱无止境！

写的不错 !很详尽! 学着做一下。