榆钱的营养和价值

[i=s] 本帖最后由 苦丁茶 于 2009-4-19 14:56 编辑 *

以前小时候直接从树上弄一把就生着吃了，然后听老人们说可以拌疙瘩吃。现在榆钱又挂上了树梢，不知道大家吃过没有？
榆钱是榆树上的榆树上的一种可以使用的花：
一、经常吃榆钱可以起到利于小便的功效。这是榆钱的一个很大的功效就是通小便、利尿、消水肿。这是由于榆钱中的特殊的营养成份组成决定的。
二、就是榆钱含有丰富的维生素和无机盐以及微量元素，具有极高的保健价值，在最近几年非常受到人们的欢迎，在各种高档的餐桌上有开始见到它久违的身影了。其中，榆钱中含有丰富的抗坏血酸能帮助我们保持身体的健康，提高身体的免疫能力。
三、榆钱中的粗纤维和膳食纤维的含量也是非常高的，可以帮助我们解决肠胃的蠕动和代谢问题，但是对于肠胃有炎症和疾病的人来说最好还是少吃这样的食物，以免引起新的疾病来。当然，我们生活中也有的人不适合吃这种物质，有吃榆钱过敏的人最好就不要再尝试了。

榆钱具有相当的食疗作用：
　　1．健脾益胃榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃, 治食欲不振。
　　2．清热安神榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
　　3．杀虫消肿榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
　　4．止咳化痰榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

【科属】为榆科植物榆树的果实或种子。
【别名】榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。
【性味归经】性平，味甘，微辛；入肺、脾、心经。
【功效主治】健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。
【营养成分】每100克榆钱果实含水分82克，蛋白质3．8克，脂肪1．0克，碳水化合物8．5克，粗纤维1．3克，灰分3．5克，钙280毫克，磷10O毫克，铁22毫克，胡萝卜素0．73毫克，硫胺素0．05毫克，核黄素0．1毫克，烟酸1．4毫克，抗坏血酸9毫克。
【食疗作用】
1．健脾益胃 榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃, 治食欲不振。
2．清热安神 榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
3．杀虫消肿 榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
4．止咳化痰 榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
【保健食谱】
1．糖拌榆钱，具有健胃消食，生津利水的功效。可用作食欲不振，小便不利，口干少津患者的辅助治疗。健康者食之可强身健体。
2．榆钱炒肉片，有健脾和胃，补虚安神的功效。可用以治疗食欲不振，小儿疳热羸瘦，失眠等病症。
3．榆钱蒸菜，适用于久病体虚，脾胃虚弱，食欲不佳等患者食用。
4．榆钱汤，可用作体虚羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者辅助治疗。健康人食之既可增强体质，又可美容。

【注意事项】胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。

榆钱的吃法多种多样：
一：生吃榆钱。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、香菜等作料。
二：煮榆钱粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。
三：蒸榆钱窝头。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。
四：做榆钱馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
榆钱又叫榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿的功效。每100克榆钱果实含水分82克，蛋白质3．8克，脂肪1．0克，碳水化合物8．5克，粗纤维1．3克，灰分3．5克，钙280毫克，磷10O毫克，铁 22毫克，胡萝卜素0．73毫克，硫胺素0．05毫克，核黄素0．1毫克，烟酸1．4毫克，抗坏血酸9毫克。这样看来，榆钱的营养价值还很高呢！