美国怎么监管食品

美国食品和药品管理法规定，食品添加剂是直接或间接进入食品并成为食品一部分的任何物质。所谓直接食品添加剂，是指直接加入到食品中的物质；而间接食品添加剂，是指包装材料或其他与食品接触的物质。根据这个定义，食品配料也成为食品添加剂的一部分，这是美国与大多数国家对食品添加剂定义的不同之处。
根据法律规定，美国食品和药物管理局（FDA）直接参与食品添加剂法规的制定和管理。因肉类由农业部管理，用于肉和家禽制品的添加剂需要得到FDA和农业部的双重认证。

美国的食品召回有三级：第一级是最严重的，即消费者食用了这类产品将肯定危害身体健康甚至导致死亡；第二级是危害性较轻的，即消费者食用后可能不利于身体健康；第三级是一般不会有危害的，消费者食用后不会引起任何不利于健康的后果，比如贴错了产品标签、产品标识有错误或未能充分反映产品内容等。食品召回级别不同，召回的规模、范围也不一样。召回可以在批发层、用户层（学校、医院、宾馆或饭店）、零售层，也可能在消费者层次。

美国食品召回制度在两种情况下启动：一是企业得知产品存在缺陷，主动从市场上撤下食品；另一种是FSIS或FDA要求企业召回食品。无论是哪种情况，召回都是在FSIS和FDA的监督下进行的，它们在食品召回中发挥着关键作用。