劣质勾兑醋充斥酒泉小餐馆

[i=s] 本帖最后由 jqjyyh 于 2010-1-17 11:56 编辑 *

劣质勾兑醋充斥酒泉小餐馆
——几滴勾兑醋坏了一碗特色面
近日，笔者前往某饭馆吃饭，当一碗冒着热气的鸡肉稍面端上桌时，笔者拿起桌上的“醋”壶倒了少许，正当享用时却吃出一股怪味，此时叫来老板询问究竟，老板称面是刚煮的，汤是早晨才做的，肉菜都很新鲜……无语，那到底是什么导致饭内怪味，经过仔细思考想到了桌面上的“醋”。笔者找来一空碗，将“醋”壶里的醋倒出许多，一尝果然“不同寻常”，这那里是醋……老板无语，自己可能也上当了，老板自己也说不清楚，无奈的说只是有人给他送货上门的，边说边指着墙角一充满油污很不干净的塑料桶说，“就是这桶……”，只见这桶实在不堪入目，桶壁除了令人恶心的油污，没有任何标志标明生产厂家、生产许可证号、产品标准号等，系“三无”产品。
　　“这种醋便宜，反正也有酸味，又吃不死人，大多数餐馆都用这个。”面馆老板说……　　
　　 透过现象看本质，经常在外面吃饭，从来就没主意过这醋。岂不知这醋也大有猫腻，饭菜虽然干净，可是当我们吃了这些黑心醋，不知道对我们的身体伤害有多大，据朋友说，兰州的牛肉面馆全用的正规厂家生产有标识的醋，醋就用干净的有标签的桶承装着摆在消费者可以看到的地方，这样才吃得放心……
更有业内人士报料：9成没有标签标识的散装醋是醋精、焦糖精、香精加水调成的“三精一水”，吃不死算走运！真正以粮食发酵制成的醋寥寥可数，只有有标签标识的厂家生产的醋才有可能吃得放心。
　　 小餐馆为什么钟情“劣质醋”呢？结论是“能省就省”。
　“对饭馆来说，醋需求量大，是一笔不小的开支。”笔者就此事与面馆老板沟通，据面馆老板说“正规厂家生产的有标签的好醋一般都买0.6-1.0元每斤，而这种无标识的“醋”只卖0.3-0.4元每斤。
　　面馆的老板直言不讳地说，这种醋就是便宜，反正也挺酸，何况吃不死人，大多数饭馆都用，这种醋完全是勾兑的。
勾兑醋到底有何危害？结论是“危害巨大”！
　 　吃醋，如果常吃勾兑醋，危害将十分巨大。日本有一位科学家研究和实验证明： 给兔子喂酿造醋，进行钙离子测定。测定结果表明，6小时以后，血清钙离子，仍维持同样水平。但是在酿造醋中稍微掺入一点冰醋酸的混合醋，给予兔子后，它的血清钙离子浓度全部下降，证明血液酸性化了；当给予勾兑的醋酸时，6小时后，它的血清钙离子浓度显著减少，血液成酸性。如果日常生活中长期食用这种有害的勾兑醋，可能引起慢性病和胎儿畸形。 有些人经常食用醋，但是为什么对身体健康没有很好的效果呢？其主要原因就是食用了这些勾兑醋！
很多勾兑醋竟使用工业用冰醋酸。受利益驱动，一些个体经营者竟用价格便宜的工业用冰醋酸作原料。一桶酿造醋的价格大约是一桶勾兑醋的价格的2-3倍。勾兑醋的制造工艺则非常简单——冰醋酸加上一定比例的水，混合后便可装桶。一些与食用冰醋酸勾兑的醋，理论上对人体无害不是非常大，但是长期适用却容易致癌。但它除了有酸味之外，对人体没有什么好处。因此与其说它是醋，不如说它是“酸水”更准确些。
工业冰醋酸中还含有大量的铅和砷元素，还含有未被氧化的有机物如甲醇，接触和食用会引起人体多发性神经炎，导致视力急剧下降，失明，血液中毒，胃肠粘连，长期食用会导致肺癌，胃癌。
而正宗的酿造醋，就不存在这些危害，具有先进的生产工艺，有企业经营，对社会负责。做的是放心醋品。不含有大量有害身体的金属元素，不含工业冰醋酸。而是含有人体健康所需的氨基酸、维生素和微量元素。是勾兑醋，任何方面都无法比拟的。
所以正宗的酿造醋可以预防流感，不仅如此，还能消除疲劳、调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定；帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收；还含有抗癌物质。十分利于健康。
　　如何区分酿造醋与勾兑醋？
勾兑醋，是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远超过配制食醋 ，具有调味、保健、药用、医用等多种功用好醋一般呈琥珀色或红棕色，味道有酿造的香味，而冰醋酸勾兑的醋有刺鼻子的酸味，好醋的味道除了酸还有香味，而勾兑醋除了酸味没有别的味道
专家提示，无论是消费者还是大酒店或餐馆，使用醋应尽可能购买正规厂家生产有标签标识的产品，虽然价格略贵些，可是吃的放心，吃的健康！同时也呼吁我们的餐馆经营者为我们的消费者负责，拒绝购买使用这种勾兑醋，维护消费者权益！