传说中的“糊锅”是怎样练就的啊？？

米谷小小 2010-02-02 1,298 阅读

我一直想弄明白这个糊锅是怎么做成的？给我的外地朋友同学讲酒泉的代表小吃——糊锅！可是怎么讲都讲不清楚？能有哪位厨艺和品菜高手解释一下，这个传说中的糊锅到底是怎样做成的？？大爱大家喽~~~`

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qiyyao 2010-02-02 1 楼

饭糊到锅上就成了:lol
qiyyao 2010-02-02 2 楼

糊锅是酒泉的特色小吃其加工方法如下：
汤：准备鸡一只洗好放入锅内，凉水加满一锅，大火烧开，清除血沫，然后小火炖至鸡肉烂熟，然后将鸡肉捞出撕成鸡丝，然后将鸡汤流一部分在锅内，加水烧开，加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、和大量的姜粉、和少许味精或鸡精，加入鸡丝，然后用水淀粉勾芡成糊状。
制汤要点：姜粉一定要多点，要有辛辣味糊锅才够好吃，其次汤不能太清。
行吗？
酒泉大好人 2010-02-02 3 楼

麻花一定要脆
aloner 2010-02-05 4 楼

再加麻花和面筋

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