岗位定位：门店后厨卫生保障核心岗，负责餐具、厨具的清洁、消毒与归类，保障后厨及前厅餐具供应，是门店食品安全与卫生的重要防线。
核心职责
1. 餐具清洁：按照门店卫生标准，对前厅回收的餐盘、碗碟、筷子、勺子等餐具进行初洗、精洗、消毒三道工序，确保餐具无油污、无残渣、无异味。
2. 厨具清洗：协助后厨清洗锅具、刀具、菜板、蒸笼等厨具，分类摆放至指定区域，避免交叉污染。
3. 消毒存放：将清洗干净的餐具、厨具放入消毒柜进行高温消毒，消毒完成后按规格整齐摆放到餐具柜或传菜间指定位置，方便前厅和后厨取用。
4. 区域卫生：负责洗碗间地面、水槽、操作台的清洁与干燥，及时清理垃圾并分类投放，保持洗碗间整洁有序。
5. 物资管理：定期检查洗碗用清洁剂、消毒液的库存，及时上报短缺情况；协助库管对餐具进行盘点，发现破损及时登记报备。
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