中国白酒的五种香型，你都知道吗？

中国白酒按其香型分为五类：浓香、酱香、 清香、米香、沙窖香。

白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。

酱香型白酒，亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

浓香型白酒，亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵。其窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。

清香型白酒，亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。采用清蒸清渣工艺和地缸发酵。它入口绵，落口甜，香气清正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

米香型白酒，亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。一般以大米为原料，采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成，蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。

沙窖香型白酒，亦称沙地窖香型白酒，是我国西北独有的白酒香型，以酒泉汉武御为代表。采用浓香型白酒制作工艺，以高粱、小麦、玉米为酿酒的主要原料，通过祁连山龙脉沙窖“龙马宝穴”发酵储存，使汉武御酒个性鲜明，香味浓郁，甘冽上口，回味悠长。

主要分类

白酒香型

在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下：
白酒香型
白酒香型

1．酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

2．浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。

3．清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。

4．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

5．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。

6.其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

6.董香型：以贵州董酒为代表

白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。[1]

汉武御就是是垃圾

五粮液密鉴好喝

13里没蛮地了，不了夸大自己

我不知道你知不知道我从来不喝汉武御

头疼是大事！

汉武御头疼水

陌路DE红颜 发表于 2017-7-21 11:11
汉武御就是是垃圾

汉武御作为酒泉土生土长的本地品牌白酒，一直都有不足，汉武御也一直都在努力改进。远行他乡追忆的还是那一抹乡愁，汉武御也是酒泉味道的一种代表。儿不嫌母丑，人不嫌弃故乡穷。一个人说话，展现的也是一个人的素养。希望您能具体发表一下您对我们的意见，汉武御一定会虚心听取，努力改进！

{冰凌} 发表于 2017-7-21 13:53
汉武御头疼水

建议您少喝酒，健康喝酒奥！白酒喝多了就是头疼，可以每次少喝点，切记和其他酒类混着喝。

——/勿忘心安 发表于 2017-7-21 12:20
头疼是大事！

建议您少喝酒，健康喝酒奥！白酒喝多了就是头疼，可以每次少喝点，切记和其他酒类混着喝。

780331 发表于 2017-7-21 12:14
我不知道你知不知道我从来不喝汉武御

汉武御一直在努力改进奥，最近新出来了头曲，还有千年也在改进。您如果从来都没有喝过，可以试一试奥！

xmxxr 发表于 2017-7-21 11:50
13里没蛮地了，不了夸大自己

酒泉位于祁连山脉所处的河西走廊，河西走廊从古至今都有非常重要的意义。位于这里的酒泉更是如此。酒泉最大的特色就是这里的沙漠戈壁。汉武御作为酒泉土生土长的本地白酒品牌，酿造储藏用的就是沙窖奥，实实在在的沙窖香！小编没有刻意夸大奥，还望生在酒泉的每一个人，也不要妄自菲薄才好！

汉武酒业 发表于 2017-7-21 15:11
酒泉位于祁连山脉所处的河西走廊，河西走廊从古至今都有非常重要的意义。位于这里的酒泉更是如此。酒泉最 ...

二千年前酒泉酒经常喝，，感觉不错，可是后来越喝越不舒服了，很想支持你本土的酒，可是你不给力

xmxxr 发表于 2017-7-21 20:12
二千年前酒泉酒经常喝，，感觉不错，可是后来越喝越不舒服了，很想支持你本土的酒，可是你不给力

二千年前你喝滴是汉武帝亲赐地酒吗，

汉武御，出酱香型白酒！肯定大卖！就看你出不出了，浓香型汉武御确实很垃圾，喝完头疼是肯定的，我宁可喝一斤牛栏山，也不会喝半斤汉武御。

……

xmxxr 发表于 2017-7-21 20:12
二千年前酒泉酒经常喝，，感觉不错，可是后来越喝越不舒服了，很想支持你本土的酒，可是你不给力

关于汉武御千年，从前几年开始众多消费者反映之后，汉武御一直在努力改进，新的千年马上要上市了，您可以尝一尝奥，汉武御期待您的宝贵意见！

上官带刀 发表于 2017-7-21 21:06
汉武御，出酱香型白酒！肯定大卖！就看你出不出了，浓香型汉武御确实很垃圾，喝完头疼是肯定的，我宁可喝一 ...

浓香型白酒和酱香型白酒的制作工艺及流程不同奥，汉武御一时半会还无法转型生产酱香型白酒。酱香型白酒建议您喝茅台奥，全国最正宗的酱香型白酒！

mlb5658 发表于 2017-7-22 00:20
……

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上官带刀 发表于 2017-7-21 21:06
汉武御，出酱香型白酒！肯定大卖！就看你出不出了，浓香型汉武御确实很垃圾，喝完头疼是肯定的，我宁可喝一 ...

白酒的品牌比较多，您可以根据自己的喜好选择奥。不过针对喝酒头疼，汉武御温馨提示您，要少喝酒健康喝酒，尤其不要和其他酒类混着喝，也不要喝得酩酊大醉，一般都是不会头疼的奥。您用这种方式试着喝喝汉武御，也不会头疼的奥！

汉武酒业 发表于 2017-7-21 15:05
汉武御作为酒泉土生土长的本地品牌白酒，一直都有不足，汉武御也一直都在努力改进。远行他乡追忆的还是那 ...

千年喝起来水兮兮的

xmxxr 发表于 2017-7-21 20:12
二千年前酒泉酒经常喝，，感觉不错，可是后来越喝越不舒服了，很想支持你本土的酒，可是你不给力

汉武御温馨提示，关于白酒，小酌怡情，大饮伤身，希望您少喝酒，健康喝酒奥！

从来不喝汉武御酒的路过。

benburen 发表于 2017-7-22 11:51
从来不喝汉武御酒的路过。

你可以试一试奥，汉武御其实还是蛮不错的

汉武酒业 发表于 2017-7-22 11:38

我就想知道汉武御哪个酒喝了头不疼！

不敢喝咧啊，别的酒一斤半，汉武御半斤就木像了

汉武酒业 发表于 2017-7-22 11:38
浓香型白酒和酱香型白酒的制作工艺及流程不同奥，汉武御一时半会还无法转型生产酱香型白酒。酱香型白酒建 ...

分厂制作，一个出浓香，一个出酱香，汉武御控股，同属汉武集团。

又是厂家做广告，有意思吗？不是一两个人说汉武御喝了头疼，自己的品牌让自己砸了，又跑这平台忽悠来了，真替你担心

又是厂家做广告，有意思吗？不是一两个人说汉武御喝了头疼，自己的品牌让自己砸了，又跑这平台忽悠来了，真替你担心